Saint-Jacques aux poireaux

 La coquille saint-jacques possède des vertus gustatives très recherchées en gastronomie.

 

 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 12 belles noix de Saint-Jacques
  • 10 blancs de poireaux
  • 90 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Réalisation

Difficulté : Facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Temps Total :  45 mn

 

Préparation

Saint jacques aux poireaux

1 Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.

 

2 Rincez les Saint-Jacques sous l'eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d'ail.

 

3 Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l'huile. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.

 

4 Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.

 

5 Disposez un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.

 

Pour finir

Servez aussitôt.

Cuisinez, savourez…avec un vin blanc type muscadet ou gewurztraminer

 

http://www.journaldesfemmes.com/

 

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