Recette Velouté de potiron

Recette proposée par Mariannick Laurent

 

Ingrédients / pour 6 personnes

600 g de chair de potiron

4 pommes de terre (environ 200 g)

2 poireaux

50 cl de lait

50 cl de bouillon de volaille (ou 2 cubes)

20 g de margarine ou de beurre

2 oignons

sel, poivre

crème fraîche (facultatif)

 

 

Réalisation

Difficulté : Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson :  30 mn

Temps Total : 50 mn

Veloute de potiron etape 1

1

Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm. Vous pouvez en préparer plus que nécessaire : les dés de potiron et de citrouille se congèlent très bien.


 

 

Veloute de potiron etape 2

2

Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm. Eplucher et hacher grossièrement les oignons. Oter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux. Vous pouvez ficeler et congeler le vert. Il parfumera une soupe ou un pot-au-feu.

 

3 Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte. Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur. Puis ajouter le potiron et les pommes de terre.

 

Veloute de potiron etape 4

4

Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud ou 50 cl d'eau très chaude et 2 bouillons cubes. Ne pas saler. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 minutes (1 heure dans une cocotte sans pression).

 

Veloute de potiron

5 La préparation peut se servir telle quelle (donc en soupe) être passée au moulin à légumes, ou mixée finement pour obtenir un velouté. Quel que soit votre choix, rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du sel et éventuellement du poivre.

Pour finir

Présenter très chaud accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa guise.

 

 

 

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